Farbe
Dieser Shiraz, Cabernet Sauvignon besticht durch undurchdringliche Violetttöne
Bouquet
Dieser Shiraz Cabernet Sauvignon offeriert gehobene Aromen von Heidelbeeren, Pflaumen, Lakritze, Kaffee und geröstete Vanillin-Eiche.
Gaumen
Dezente feine Tannine verbinden sich perfekt mit dem weichen und eleganten Gaumen aus dunkler Kirsche, Leder und Zigarrenschachtel., sie schaffen eine schöne komplexe Schichtung von Geschmack und Textur, diese enden in einem langen schönen Abgang.
Geschichte
Angebaut in High Eden, eine Region von robusten Schönheit zwischen Eden Valley und dem Barossa Valley, ist unser Shiraz angebaut auf alten kargen sandigen Böden, die viel bieten an Quarzgestein aber wenig an anderer Nahrung. Nach fünf Jahren heroischer Anstrengungen und die Rebstöcke immer noch aussahen wie „rootlings“ begannen wir den Weinberg „Bonsai Vineyard“ zu nennen.
Bemerkung
Weinrapport: Die Winterniederschläge waren gut, aber auf den trockensten Frühling seit 2006 folgte nur ein Niederschlagsereignis Anfangs Januar sowie die niedrigste mittlere Höchsttemperatur dieses Monats seit 23 Jahren. Der Februar war das Gegenteil, mit der höchsten mittleren Höchsttemperatur seit2007. Alle Sorten reiften im Februar schnell und setzten den Tankvorrat und die Erntelese stark unter Druck.
Eine Kombination von Umständen sah einige sehr hohe Baume-Werte und den Bedarf an schnellem Handeln in den Weingütern. Die Probleme waren nicht universell, mit Weinbergen und Chargenvariationen. Die Temperaturen fielen dann stark, wobei der März etwa durchschnittlich war.
Die Rotweine sind kräftig gefärbt und reich würzigen Aromen. Die Ernte sowohl der Shiraz-Sorten aber auch die Cabernet-Sorten wurden während den warmen Nachtbedingungen maschinell geerntet und in 25-Tonnen-Tip-Trucks zu unserem Weingut ins Riverina transportiert. Vollständig entstielt und in statische Fermenter mit 15 Tonnen zerkleinert.
Weinherstellung: Fermentiert in rostfreien statischen Fermentern für etwa acht Tage bei Temperaturen zwischen 22 ° C und 28 ° C auf hochwertigen französischen ungerösteten und gerösteten Eichenchips. Bei 0,5 Baume per Beutelpresse in Edelstahl-Lagertanks gepresst und bis zum Trocknen gären lassen. In Edelstahl-Lagertanks mit Zusatz von kultivierten malolaktischen Bakterieneingelagert weiter ausgebaut. Nach Abschluss der Nachgärung wurde jede Charge per Zentrifuge in Edelstahl Tanks gepumpt und gelagert. Jede Charge wurde dann über 12 Monate lang in neuen, gebrauchten französische Eichenfässer gelagert und ausgebaut. Wir wählten dann die besten Chargen von jedem der Shiraz und Cabernet aus und schauten uns über mehrere Tage hinweg mehrere verschiedene Mischungen an, bis wir uns zu diesem Verschnitt entschieden haben.
Barriqueausbau 100%, Trinkreife sofort oder bis zu 10 Jahren Lagerfähigkeit.
